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如何減少果蔬的耗損?

發(fā)布時(shí)間:2022-03-31人氣:174

  耗損,無(wú)時(shí)不刻地存在于果蔬的采摘、儲(chǔ)存、運(yùn)輸與銷售過(guò)程中。

  怎樣避免這些過(guò)程中產(chǎn)生的耗損呢?


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預(yù)檢預(yù)冷

  果蔬耗損的主要原因

  1.微生物的侵染:侵染果蔬的微生物主要有真菌和細(xì)菌,這些微生物有的是果蔬農(nóng)田帶來(lái)的,如馬鈴薯晚疫病、胡蘿卜菌核病、蘿卜黑腐病等,帶病果蔬在后期均可繼續(xù)蔓延危害;有的微生物是在貯藏和運(yùn)輸甚至銷售中才開(kāi)始危害果蔬產(chǎn)品,這些微生物多為霉菌和腐敗細(xì)菌,致使果蔬長(zhǎng)霉、腐爛、變臭,造成損失。

  2.果蔬生理生化反應(yīng)果蔬采收后的一段時(shí)間內(nèi),仍有著呼吸作用和其它生命活動(dòng),其中呼吸作用與各種生理生化過(guò)程有著密切的聯(lián)系,從而影響到果蔬在貯藏過(guò)程中的品質(zhì)。

  3.機(jī)械果蔬的主要特點(diǎn)多為鮮、脆,在受到擠壓和碰撞時(shí),會(huì)發(fā)生破碎、擦傷、擠傷斷裂、刺傷等,幾乎失去商業(yè)及食用價(jià)值,且受輕傷的果蔬也易受到病菌的侵染,造成腐爛,導(dǎo)致更嚴(yán)重的損失。

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  因此在該環(huán)節(jié),如果不進(jìn)行及時(shí)的預(yù)處理,會(huì)影響整體果蔬的品質(zhì),比如對(duì)果蔬進(jìn)行一定的篩選,去除壞葉爛葉及品質(zhì)不高的個(gè)體,以防止病害植個(gè)體侵染健康果蔬。

  其次是預(yù)冷!預(yù)冷!預(yù)冷!

  預(yù)冷對(duì)果蔬非常重要!

  果蔬經(jīng)過(guò)預(yù)冷,可有效防止各類疾病的產(chǎn)生,并減少呼吸作用對(duì)果蔬的影響,據(jù)測(cè)量統(tǒng)計(jì),經(jīng)過(guò)預(yù)冷的果蔬0℃標(biāo)準(zhǔn)),比未經(jīng)過(guò)預(yù)冷的果蔬20℃)耗損率至少降低40%~50%,令果蔬儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng),品質(zhì)也相比未經(jīng)過(guò)冷處理的果蔬要更高。


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  保鮮冷庫(kù)是迄今為止非常有效的常用果蔬保鮮設(shè)備,一座規(guī)劃合理、質(zhì)量?jī)?yōu)良的果蔬冷庫(kù),對(duì)延長(zhǎng)果蔬保鮮期、貨架期,便于錯(cuò)峰銷售、渡過(guò)災(zāi)害、貶值潮等有很重要的意義。

  江蘇精英冷暖工程設(shè)備有限公司憑借著專業(yè)的設(shè)計(jì)、可靠的質(zhì)量、一流的技術(shù)、合理的價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),成為淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)較大的專業(yè)冷暖工程公司。公司長(zhǎng)期承接各種工業(yè)冷庫(kù)、醫(yī)藥冷庫(kù)、食品冷庫(kù)、蔬菜稻谷保鮮庫(kù)、冷凍庫(kù)、速凍庫(kù)等。

 


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